En el mundo de las majestuosas razas caninas, el Cane Corso se erige como un símbolo de fuerza, lealtad y compañerismo incomparable. Sin embargo, si ha escuchado a alguien en los EE. UU. referirse a "Carne Corzo", es posible que se pregunte si se trata de una raza diferente o de un simple desliz.
En realidad , la Carne Corzo es en realidad carne de corzo. Se reconoce como venado, es originario del corzo europeo. Esta carne se caracteriza por su magra, color rojo vibrante y contenido sustancial de proteínas, todo ello manteniendo un perfil bajo en grasas. Su perfil de sabor cuenta con notas robustas y de juego.
Si bien puede que no se adapte al paladar de todos, su versatilidad en varios métodos de cocción lo convierte en un ingrediente buscado en todo el mundo, particularmente en regiones como Europa, América del Norte y Asia. Se abre camino en creaciones culinarias como guisos, asados, kebabs, asados, salteados y ahumados, demostrando su adaptabilidad en la cocina.